Chapitre 02

Le Terroir

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Chapitre 02 -

Le Domaine de La Maïonnette, pur reflet du terroir provençal

Le domaine de La Maïonnette bénéficie d’un climat méditerranéen où les hivers sont rigoureux, ce qui permet à la vigne de se régénérer pleinement. A l’inverse, les étés sont chauds, ce qui offre au raisin une maturation optimale. L’air marin permet d’éviter les changements radicaux de température, protégeant ainsi la vigne et le sol.
Les vins du domaine de La Maïonnette reflètent l’élégance du terroir provençal. Le sol argilo-calcaire du domaine en fait un lieu de choix pour la croissance du raisin, puisqu’il a la particularité de mieux retenir l’eau, tout en apportant corps et puissance au vin, en lui laissant souplesse et rondeur.
Les vendanges sont réalisées de nuit pour conserver la fraîcheur aromatique, et les macérations seront maîtrisées pour trouver le parfait équilibre entre complexité et coloration douce.