Chapitre 02
Chapitre 02 -
Le domaine de La Maïonnette bénéficie d’un climat méditerranéen où les hivers sont rigoureux, ce qui permet à la vigne de se régénérer pleinement. A l’inverse, les étés sont chauds, ce qui offre au raisin une maturation optimale. L’air marin permet d’éviter les changements radicaux de température, protégeant ainsi la vigne et le sol.
Les vins du domaine de La Maïonnette reflètent l’élégance du terroir provençal. Le sol argilo-calcaire du domaine en fait un lieu de choix pour la croissance du raisin, puisqu’il a la particularité de mieux retenir l’eau, tout en apportant corps et puissance au vin, en lui laissant souplesse et rondeur.
Les vendanges sont réalisées de nuit pour conserver la fraîcheur aromatique, et les macérations seront maîtrisées pour trouver le parfait équilibre entre complexité et coloration douce.
@domaine_de_la_maionnette
Réservez une dégustation et découvrez nos produits au sein même de notre Maison familiale, située au cœur du Village d’Aÿ.
Lors de la dégustation, vous aurez le choix entre plusieurs Champagnes, une offre sur mesure pour répondre au mieux à vos attentes.
